Mesin Es Industri Berpendingin Udara vs. Berpendingin Air: Mana yang Terbaik?

Perkenalan

Di bidang pengolahan makanan, mesin es industri digunakan di supermarket, restoran dan hotel, pengolahan perikanan dan daging, penyembelihan unggas, dll. untuk memastikan kualitas dan integritas produk. Pengawetan komoditas yang mudah rusak bergantung pada perangkat industri yang menyediakan es sesuai dengan berbagai norma suhu yang khusus untuk sektor tersebut. Saat membeli mesin pembuat es industri, pembeli diharuskan untuk membuat pilihan utama antara sistem pendingin berpendingin udara dan berpendingin air sebagai sumber pilihan utama mereka.

Tujuan artikel ini adalah untuk memberikan pemahaman tentang sistem mesin es industri dengan memberikan perbandingan rinci antara teknologi pendingin udara dan teknologi pendingin air dalam hal efisiensi daya dan tanggung jawab lingkungan, serta kebutuhan perawatan dan kemungkinan pengoperasian untuk berbagai aplikasi komersial. Dengan melakukan analisis karakteristik ini, bisnis dapat membuat keputusan yang lebih tepat.

Memahami Sistem Pendinginan Mesin Es

Mesin pembuat es menghilangkan panas proses dengan melakukan dua operasi penghilangan panas yang berbeda.

Mesin Es Berpendingin Udara

Udara sekitar bertindak sebagai sumber pendingin untuk mesin es berpendingin udara untuk mendinginkan kumparan kondensor selama penyerapan refrigeran dari panas pembuatan es. Panas tersebut keluar ke lingkungan melalui kipas yang menggerakkan udara di atas kumparan kondensor. Pengoperasian mesin ini mengikuti prinsip yang sama dengan pendingin udara dengan menggunakan udara untuk mempertahankan pendinginan daripada air. Teknik pemasangan peralatan lebih sederhana dan lebih hemat biaya untuk mesin ini karena tidak memerlukan pasokan air atau menara pendingin. Pada suhu lingkungan yang panas, kapasitas pendinginan sistem efisiensi tinggi menurun karena kondisi udara yang lebih hangat. Sistem berpendingin udara bekerja secara efisien bila digunakan di daerah yang memiliki ventilasi yang memadai dan lingkungan dengan suhu rata-rata (Koeller & Hoffman, 2008).

Mesin Es Berpendingin Air

Pengoperasian mesin es berpendingin air bergantung pada air untuk menyerap panas dari refrigeran yang mengalir melalui kumparan kondensor. Air mengangkut panas yang dihasilkan dari mesin es sambil memanfaatkan menara pendingin atau perangkat penukar panas. Pengoperasian di iklim yang lebih panas menjadi lebih efisien melalui penggunaan air karena kapasitas panas air melebihi kapasitas udara. Sistem berpendingin air beroperasi dengan kemampuan pendinginan yang tidak berubah di semua rentang suhu sehingga sangat cocok untuk area penggunaan intensif. Biaya operasional untuk sistem berpendingin air menjadi lebih tinggi karena membutuhkan pasokan air yang konsisten. Mesin berpendingin air menimbulkan tantangan lingkungan terkait ketersediaan air karena tingkat konsumsi airnya yang tinggi sehingga mengurangi penerapannya di daerah kering (Energi, 2021).

Efisiensi dan Kinerja

Tingkat kinerja mesin es bergantung pada strukturnya dan kondisi operasional di sekitarnya (EasyIce, 2024).

• Kipas pada mesin es berpendingin udara mentransfer energi panas dari kumparan kondensor ke udara sekitarnya. Kinerja pengoperasian perangkat ini berhubungan langsung dengan suhu udara luar karena kondisi lingkungan yang lebih panas mengurangi kemampuan pendinginan sehingga meningkatkan penggunaan daya. Pengembangan mesin pembuat es berpendingin udara bersertifikasi ENERGY STAR membuat unit ini 20% lebih hemat air dan 10% lebih efisien daripada model dasar. Varian mesin pembuat es yang hemat energi menawarkan penghematan hingga $75 dan 700 kWh setiap tahunnya, yang berpotensi menghemat hingga $660 sepanjang masa pakainya.

• Mesin es berpendingin air menggunakan air sebagai media penyerap panas untuk kumparan kondensor yang kemudian dilepaskan melalui menara pendingin atau penukar panas. Mesin-mesin tersebut mempertahankan operasi keluaran yang stabil dalam segala kondisi cuaca berkat isolasinya dari perubahan suhu lingkungan. Organisasi yang mengoperasikan menara pendingin sepanjang tahun sebaiknya memilih mesin-mesin ini karena mereka membutuhkan akses air yang berkelanjutan namun tetap mengalirkan air langsung ke kumparan kondensor untuk kinerja optimal. Perangkat ini membutuhkan perawatan yang tepat karena penumpukan kerak akan mengurangi kemampuan kinerjanya.

Dampak Lingkungan

Jejak lingkungan dari mesin es bergantung pada sistem pendinginnya karena

• Efisiensi air merupakan salah satu fitur unggulan Mesin Pendingin Udara karena membutuhkan air jauh lebih sedikit saat memproduksi es dibandingkan model lain. Konsumsi air mesin pembuat es berpendingin udara bersertifikasi ENERGY STAR berkisar antara 15 hingga 25 galon untuk menghasilkan 100 pon es, tergantung pada berbagai faktor (LADWP, 2024).

• Meskipun beroperasi menggunakan daya yang lebih rendah, mesin berpendingin air membutuhkan jumlah air yang lebih banyak, yang menyebabkan masalah lingkungan. Menara pendingin untuk pengelolaan air berfungsi sebagai peralatan penting untuk mencegah kehilangan air yang signifikan saat mengoperasikan mesin-mesin ini (practicegreenhealth, 2013).

Perawatan dan Ketahanan

Kedua sistem tersebut memiliki kebutuhan perawatan yang berbeda yang perlu dipertimbangkan:

• Mesin berpendingin udara memerlukan pembersihan filter udara dan koil kondensor secara konsisten agar dapat berfungsi pada tingkat efisiensi maksimum. Unit pendingin udara yang terletak di lingkungan penggilingan atau berminyak memerlukan perawatan rutin karena kondisi pemasangannya (LADWP, 2024).

• Persyaratan perawatan untuk mesin berpendingin air meliputi pemeriksaan kualitas air secara terus-menerus untuk mencegah pengendapan kerak dan korosi yang dapat merusak sistem. Mesin tersebut membutuhkan metode penyaringan air yang tepat serta larutan pengolahan untuk mempertahankan kemampuan operasionalnya dan mencapai masa pakai maksimum (Energy, 2021).

Pertimbangan Biaya

Berbeda satu sama lain, harga awal dan biaya operasional beroperasi secara berbeda di kedua sistem ini (Ironmountain, 2024):

Secara umum, mesin es berpendingin udara terbukti lebih terjangkau daripada mesin es berpendingin air dalam setiap aspek efektivitas biaya. Unit pendingin berbasis udara memiliki biaya awal dan biaya pemasangan yang lebih rendah, serta biaya operasional minimum. Anda dapat menemukan unit berbasis udara yang harganya lebih murah dibandingkan produk lain di pasaran. Mesin pembuat es dapat beroperasi di berbagai lokasi, yang menjadikannya pilihan yang lebih disukai. Pembelian unit berlabel Energy Star membantu meminimalkan biaya operasional, namun penempatan mesin es yang tepat sangat penting untuk mencapai penghematan energi maksimal.

• Pemasangan mesin pembuat es berpendingin air membutuhkan peralatan tambahan agar berfungsi, yang menyebabkan biaya pembelian lebih tinggi. Beberapa wilayah geografis melarang penggunaan mesin pembuat es berpendingin air, sehingga mengurangi minat produsen. Konsumsi air yang berlebihan selama pengoperasian membuat sistem pendinginan berbasis air menjadi pilihan yang lebih mahal dibandingkan dengan area pengoperasian standar.

Pertimbangan Regulasi dan Keberlanjutan

Pemilihan mesin es dipengaruhi oleh peraturan dan tujuan keberlanjutan (docs.lib.purdue.edu) (aceee.org (practicegreenhealth.org).

• Penerapan mesin berpendingin udara terbukti bermanfaat karena wilayah-wilayah tertentu lebih menyukai sistem ini yang mengurangi penggunaan air untuk program konservasi air. Program sertifikasi ENERGY STAR® dan program sertifikasi lainnya lebih memilih peralatan berpendingin udara karena status efisiensi energinya yang unggul (Fisher, Cowen, Karas, & Spoor, 2012).

• Daerah yang memprioritaskan konservasi air telah menetapkan aturan ketat terhadap penggunaan mesin berpendingin air dan pemasangannya mungkin memerlukan izin dari pihak berwenang. Pedoman setempat beserta penilaian dampak lingkungan harus diperiksa sebelum melanjutkan pemasangan.

Kesimpulan

Pemilihan antara mesin es industri berpendingin udara dan berpendingin air bergantung pada tiga elemen kunci, yaitu kondisi lingkungan, sumber daya air, dan waktu yang dibutuhkan untuk perawatan. Pengguna dapat merawat mesin berpendingin udara tanpa banyak kesulitan, ditambah lagi mesin ini membantu menghemat air, sementara mesin berpendingin air memberikan penghematan biaya energi di zona iklim yang sesuai. Organisasi perlu menilai kebutuhan operasional dan kondisi lokal mereka untuk memutuskan solusi terbaik yang terjangkau dan berbasis kinerja. Percayakan pada ICESTA, pemasok Mesin Es Industri terkemuka, untuk memberikan solusi es yang disesuaikan yang menjawab kebutuhan operasional dan lingkungan Anda.

Referensi

EasyIce. (2024). Perbedaan Antara Mesin Es Berpendingin Udara dan Berpendingin Air. Diambil dari www.easyice.com: https://www.easyice.com/difference-between-air-cooled-and-water-cooled-ice-machines/

Energi. (2021). Pembelian Mesin Es Berpendingin Air Hemat Energi. Diperoleh dari www.energy.gov: https://www.energy.gov/femp/purchasing-energy-efficient-water-cooled-ice-machines

Fisher, D., Cowen, D., Karas, A., & Spoor, C. (2012). Mesin es komersial: potensi efisiensi energi dan respons permintaan. Prosiding Studi Musim Panas ACEEE 2012 tentang Efisiensi Energi di Gedung.

Ironmountain. (2024). Mesin Es Berpendingin Udara vs. Berpendingin Air: Mana yang Tepat untuk Bisnis Anda? Diambil dari ironmountainrefrigeration.com: https://ironmountainrefrigeration.com/2024/12/18/air-cooled-vs-water-cooled-ice-machine/

Koeller, J., & Hoffman, H. (2008). Evaluasi Potensi Praktik Manajemen Terbaik - Mesin Es Komersial. Diperoleh dari calwep.org: https://calwep.org/wp-content/uploads/2021/03/Commercial-Ice-Makers-PBMP-2008.pdf

LADWP. (2024). Hemat Air dengan Mesin Es Berpendingin Udara. Diperoleh dari www.ladwp.com: https://www.ladwp.com/publications/newsletters/articles/save-water-air-cooled-ice-machines

practicegreenhealth. (2013). Pertimbangan Lingkungan yang Disarankan untuk Mesin Es dan Pendingin Air. Diperoleh dari practicegreenhealth.org/: https://practicegreenhealth.org/sites/default/files/2019-03/suggested_environmental_considerations_for_ice_machines_and_water_coolersv4.pdf