वायु-शीतित बनाम जल-शीतित औद्योगिक बर्फ मशीनें: कौन सी बेहतर है?

परिचय

खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में, सुपरमार्केट, रेस्तरां और होटल, जलीय और मांस प्रसंस्करण, मुर्गी पालन आदि में उत्पादों की गुणवत्ता और अखंडता सुनिश्चित करने के लिए औद्योगिक बर्फ मशीनों का उपयोग किया जाता है। नाशवान वस्तुओं का संरक्षण औद्योगिक उपकरणों पर निर्भर करता है जो क्षेत्र के विशिष्ट तापमान मानकों के अनुसार बर्फ प्रदान करते हैं। औद्योगिक बर्फ मशीन खरीदते समय, खरीदारों को चयन के प्राथमिक स्रोत के रूप में वायु-शीतलित और जल-शीतलित शीतलन प्रणालियों में से एक का चुनाव करना आवश्यक होता है।

इस लेख का उद्देश्य औद्योगिक बर्फ मशीन प्रणालियों की विस्तृत तुलना प्रस्तुत करके उन्हें बेहतर ढंग से समझाना है। इसमें विद्युत दक्षता, पर्यावरणीय जिम्मेदारी, रखरखाव संबंधी आवश्यकताओं और विभिन्न व्यावसायिक अनुप्रयोगों के लिए संचालन संभावनाओं के संदर्भ में वायु-शीतित और जल-शीतित तकनीकों का विश्लेषण किया गया है। इन विशेषताओं का विश्लेषण करके व्यवसाय अधिक सोच-समझकर निर्णय ले सकते हैं।

आइस मशीन कूलिंग सिस्टम को समझना

बर्फ बनाने वाली मशीनें दो अलग-अलग ऊष्मा निष्कासन प्रक्रियाओं को करके प्रक्रिया की ऊष्मा को दूर करती हैं।

एयर-कूल्ड आइस मशीनें

बर्फ बनाने वाली मशीनों में, परिवेशी हवा कंडेंसर कॉइल्स को ठंडा करने का काम करती है, जब रेफ्रिजरेंट बर्फ बनाने की प्रक्रिया में ऊष्मा को अवशोषित करता है। यह ऊष्मा पंखों के माध्यम से वातावरण में निकल जाती है, जो कंडेंसर कॉइल्स के ऊपर हवा को प्रवाहित करते हैं। इन मशीनों का संचालन एयर कंडीशनर के समान सिद्धांत पर होता है, जिसमें पानी के बजाय हवा का उपयोग करके शीतलन बनाए रखा जाता है। इन मशीनों को स्थापित करना सरल और अधिक किफायती है क्योंकि इन्हें पानी या कूलिंग टावरों की आवश्यकता नहीं होती है। गर्म परिवेश में, उच्च दक्षता वाले सिस्टम की शीतलन क्षमता गर्म हवा की स्थिति के कारण कम हो जाती है। एयर-कूल्ड सिस्टम उन क्षेत्रों में कुशलतापूर्वक काम करते हैं जहां पर्याप्त वेंटिलेशन और औसत तापमान होता है (कोएलर और हॉफमैन, 2008)।

पानी से ठंडा होने वाली बर्फ मशीनें

जल-शीतित बर्फ मशीन का संचालन कंडेंसर कॉइल से गुजरने वाले रेफ्रिजरेंट से ऊष्मा को अवशोषित करने के लिए पानी पर निर्भर करता है। पानी कूलिंग टावरों या ऊष्मा विनिमय उपकरणों का उपयोग करते हुए उत्पन्न ऊष्मा को बर्फ मशीन से दूर ले जाता है। गर्म जलवायु में पानी के उपयोग से संचालन अधिक कुशल हो जाता है क्योंकि पानी की ऊष्मा धारण क्षमता हवा की क्षमता से अधिक होती है। जल-शीतित प्रणाली सभी तापमान श्रेणियों में एकसमान शीतलन क्षमता के साथ काम करती है, इसलिए यह अधिक उपयोग वाले क्षेत्रों के लिए आदर्श है। जल-शीतित प्रणालियों की परिचालन लागत अधिक होती है क्योंकि उन्हें निरंतर जल आपूर्ति की आवश्यकता होती है। जल-शीतित मशीनें अपने बढ़े हुए जल उपभोग स्तरों के कारण जल उपलब्धता के लिए पर्यावरणीय चुनौतियां पैदा करती हैं, जिससे शुष्क क्षेत्रों में उनकी उपयोगिता कम हो जाती है (ऊर्जा, 2021)।

दक्षता और प्रदर्शन

बर्फ बनाने वाली मशीनों का प्रदर्शन स्तर उनकी संरचना और आसपास की परिचालन स्थितियों पर निर्भर करता है (ईज़ीआइस, 2024)।

एयर -कूल्ड आइस मशीनों में लगे पंखे कंडेंसर कॉइल से ऊष्मा ऊर्जा को आसपास की हवा में स्थानांतरित करते हैं। इन उपकरणों का परिचालन प्रदर्शन सीधे बाहरी हवा के तापमान से संबंधित होता है, क्योंकि गर्म वातावरण में इनकी शीतलन क्षमता कम हो जाती है, जिससे बिजली की खपत बढ़ जाती है। एनर्जी स्टार प्रमाणित एयर-कूल्ड आइस मेकर के विकास से ये इकाइयाँ सामान्य मॉडलों की तुलना में 20% कम पानी का उपयोग करती हैं और 10% अधिक कुशल हैं। ऊर्जा-कुशल आइस मेकर प्रति वर्ष $75 और 700 किलोवाट-घंटे तक की बचत प्रदान करते हैं, जिससे जीवन भर में $660 तक की बचत हो सकती है।

जल -शीतित बर्फ मशीनें कंडेंसर कॉइल्स के लिए ऊष्मा-अवशोषक माध्यम के रूप में पानी का उपयोग करती हैं, जिसे बाद में शीतलन टावरों या हीट एक्सचेंजरों के माध्यम से छोड़ा जाता है। वातावरण में तापमान परिवर्तन से अप्रभावित रहने के कारण ये मशीनें हर मौसम में स्थिर उत्पादन देती हैं। जो संगठन पूरे वर्ष शीतलन टावरों का संचालन करते हैं, उन्हें इन मशीनों का चयन करना चाहिए क्योंकि इन्हें निरंतर पानी की आवश्यकता होती है और इष्टतम प्रदर्शन के लिए पानी सीधे कंडेंसर कॉइल्स तक पहुंचाया जाता है। उपकरणों का उचित रखरखाव आवश्यक है क्योंकि स्केल जमा होने से उनकी कार्यक्षमता कम हो जाती है।

पर्यावरणीय प्रभाव

आइस मशीनों का पर्यावरणीय प्रभाव उनकी शीतलन प्रणाली पर निर्भर करता है क्योंकि

एयर -कूल्ड मशीनों की प्रमुख विशेषताओं में जल दक्षता का स्थान है क्योंकि अन्य मॉडलों की तुलना में बर्फ बनाने के लिए इनमें बहुत कम पानी की आवश्यकता होती है। एनर्जी स्टार प्रमाणित एयर-कूल्ड आइस मेकरों द्वारा 100 पाउंड बर्फ बनाने के लिए पानी की खपत विभिन्न कारकों के आधार पर 15 से 25 गैलन तक होती है (एलएडीडब्लूपी, 2024)।

कम बिजली खपत के बावजूद , जल-शीतित मशीनों को अधिक मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, जिससे पर्यावरणीय चिंताएँ उत्पन्न होती हैं। जल प्रबंधन हेतु शीतलन टावर इन मशीनों के संचालन के दौरान पानी की भारी हानि को रोकने के लिए आवश्यक उपकरण हैं (प्रैक्टिसग्रीनहेल्थ, 2013)।

रखरखाव और स्थायित्व

दोनों प्रणालियों की रखरखाव संबंधी अलग-अलग आवश्यकताएं हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए:

• वायु-शीतित मशीनों को अधिकतम दक्षता स्तर पर कार्य करने के लिए नियमित रूप से एयर फिल्टर और कंडेंसर कॉइल की सफाई की आवश्यकता होती है। पीसने या तैलीय वातावरण में स्थित एयर कंडीशनिंग इकाइयों को उनकी स्थापना स्थितियों के कारण नियमित सर्विसिंग की आवश्यकता होती है (एलएडीडब्ल्यूपी, 2024)।

जल -शीतित मशीनों के रखरखाव के लिए, सिस्टम को नुकसान पहुँचाने वाले स्केल जमाव और जंग को रोकने के लिए पानी की गुणवत्ता की निरंतर जाँच आवश्यक है। मशीन को अपनी परिचालन क्षमता बनाए रखने और अधिकतम जीवनकाल प्राप्त करने के लिए उपयुक्त जल निस्पंदन विधियों और उपचार समाधानों की आवश्यकता होती है (ऊर्जा, 2021)।

लागत संबंधी विचार

इन दोनों प्रणालियों में प्रारंभिक कीमतों के साथ-साथ परिचालन व्यय भी अलग-अलग तरीके से संचालित होते हैं (आयरनमाउंटेन, 2024):

सामान्य तौर पर, लागत के लिहाज से देखा जाए तो एयर-कूल्ड आइस मशीनें वाटर-कूल्ड मशीनों की तुलना में कहीं अधिक किफायती साबित होती हैं। एयर-आधारित कूलिंग यूनिट्स की शुरुआती लागत और इंस्टॉलेशन खर्च कम होते हैं, साथ ही संचालन खर्च भी न्यूनतम होता है। बाजार में अन्य उत्पादों की तुलना में एयर-आधारित यूनिट्स कम कीमत पर उपलब्ध हैं। आइस मेकर को विभिन्न स्थानों पर संचालित किया जा सकता है, जिससे यह एक पसंदीदा विकल्प बन जाता है। एनर्जी स्टार-रेटेड यूनिट खरीदने से संचालन लागत कम करने में मदद मिलती है, लेकिन अधिकतम ऊर्जा बचत के लिए आइस मशीन को सही स्थान पर रखना आवश्यक है।

• जल-शीतित बर्फ बनाने वाली मशीनों की स्थापना के लिए अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता होती है, जिससे खरीद लागत बढ़ जाती है। कुछ भौगोलिक क्षेत्रों में जल-शीतित बर्फ बनाने वाली मशीनों पर प्रतिबंध है, जिसके परिणामस्वरूप निर्माताओं की रुचि कम हो गई है। संचालन के दौरान अत्यधिक जल खपत के कारण जल-आधारित शीतलन प्रणालियाँ मानक परिचालन क्षेत्रों की तुलना में अधिक महंगी साबित होती हैं।

नियामक और स्थिरता संबंधी विचार

आइस मशीन का चयन नियमों और स्थिरता लक्ष्यों (docs.lib.purdue.edu) (aceee.org (practicegreenhealth.org) दोनों द्वारा निर्देशित होता है।

वायु-शीतित मशीनों का उपयोग लाभकारी सिद्ध होता है क्योंकि विभिन्न क्षेत्रों में जल संरक्षण कार्यक्रमों के लिए जल की खपत कम करने वाली इन प्रणालियों को प्राथमिकता दी जाती है। लागू किए गए एनर्जी स्टार® और अन्य प्रमाणन कार्यक्रम उच्च ऊर्जा दक्षता के कारण वायु-शीतित उपकरणों को प्राथमिकता देते हैं (फिशर, कोवेन, कारास और स्पूर, 2012)।

जल संरक्षण को प्राथमिकता देने वाले क्षेत्रों में जल-शीतित मशीनों के उपयोग के विरुद्ध सख्त नियम बनाए गए हैं और स्थापना के लिए अधिकारियों से अनुमति लेना आवश्यक हो सकता है। स्थापना से पहले स्थानीय दिशानिर्देशों और पर्यावरणीय प्रभाव आकलन की जाँच अवश्य कर लें।

निष्कर्ष

एयर-कूल्ड और वाटर-कूल्ड औद्योगिक आइस मशीनों का चयन तीन प्रमुख कारकों पर निर्भर करता है: पर्यावरणीय परिस्थितियाँ, जल संसाधन और रखरखाव के लिए आवश्यक समय। उपयोगकर्ता एयर-कूल्ड मशीनों का रखरखाव आसानी से कर सकते हैं और इनसे जल संरक्षण में भी मदद मिलती है, जबकि वाटर-कूल्ड मशीनें उपयुक्त जलवायु क्षेत्रों में ऊर्जा लागत में बचत प्रदान करती हैं। संगठनों को अपनी परिचालन आवश्यकताओं और स्थानीय परिस्थितियों का आकलन करके सबसे किफायती और प्रदर्शन-आधारित समाधान का चुनाव करना चाहिए। ICESTA पर भरोसा करें, जो एक अग्रणी औद्योगिक आइस मशीन आपूर्तिकर्ता है , जो आपकी परिचालन और पर्यावरणीय चिंताओं को दूर करने वाले अनुकूलित आइस समाधान प्रदान करता है।

संदर्भ

ईज़ीआइस (2024)। वायु-शीतित और जल-शीतित बर्फ मशीनों के बीच अंतर। www.easyice.com से प्राप्त: https://www.easyice.com/difference-between-air-cooled-and-water-cooled-ice-machines/

ऊर्जा. (2021). ऊर्जा-कुशल जल-शीतित बर्फ मशीनों की खरीद. www.energy.gov से प्राप्त: https://www.energy.gov/femp/purchasing-energy-efficient-water-cooled-ice-machines

फिशर, डी., कोवेन, डी., कारा, ए., और स्पूर, सी. (2012). वाणिज्यिक बर्फ मशीनें: ऊर्जा दक्षता और मांग प्रतिक्रिया की क्षमता। ACEEE 2012 समर स्टडी ऑन एनर्जी एफिशिएंसी इन बिल्डिंग्स की कार्यवाही।

आयरनमाउंटेन. (2024). एयर-कूल्ड बनाम वाटर-कूल्ड आइस मशीन: आपके व्यवसाय के लिए कौन सी सही है? ironmountainrefrigeration.com से प्राप्त: https://ironmountainrefrigeration.com/2024/12/18/air-cooled-vs-water-cooled-ice-machine/

कोएलर, जे., और हॉफमैन, एच. (2008). संभावित सर्वोत्तम प्रबंधन पद्धतियों का मूल्यांकन - वाणिज्यिक बर्फ मशीनें। calwep.org से प्राप्त: https://calwep.org/wp-content/uploads/2021/03/Commercial-Ice-Makers-PBMP-2008.pdf

एलएडीडब्ल्यूपी. (2024). एयर-कूल्ड आइस मशीनों से पानी बचाएं। www.ladwp.com से प्राप्त: https://www.ladwp.com/publications/newsletters/articles/save-water-air-cooled-ice-machines

practicegreenhealth. (2013). आइस मशीन और वाटर कूलर के लिए सुझाए गए पर्यावरणीय विचार। practicegreenhealth.org से प्राप्त: https://practicegreenhealth.org/sites/default/files/2019-03/suggested_environmental_considerations_for_ice_machines_and_water_coolersv4.pdf