So funktionieren kommerzielle Eismaschinen

Kommerzielle Eismaschinen sind für viele Unternehmen, von Restaurants über Hotels bis hin zu Gesundheitseinrichtungen, unverzichtbare Geräte. Diese Maschinen arbeiten unermüdlich hinter den Kulissen, um eine stetige Versorgung mit Eis für Getränke, Lebensmittelauslagen und mehr zu gewährleisten. Aber haben Sie sich schon einmal gefragt, wie diese Maschinen eigentlich funktionieren?

Arten von kommerziellen Eismaschinen

Kommerzielle Eismaschinen gibt es in vielen verschiedenen Ausführungen, die jeweils für unterschiedliche Bedürfnisse und Vorlieben geeignet sind. Die gängigsten Ausführungen sind modulare, Unterbau- und Arbeitsplatten-Eismaschinen. Modulare Eismaschinen sind größer und können große Mengen Eis produzieren, was sie ideal für Unternehmen mit hohem Eisbedarf macht. Unterbau-Eismaschinen sind kleiner und passen perfekt unter Arbeitsplatten, perfekt für kleinere Räume. Arbeitsplatten-Eismaschinen sind noch kompakter und können für einfachen Zugriff direkt auf einer Arbeitsplatte aufgestellt werden.

Die Funktionsweise der einzelnen Eismaschinen ist ähnlich: Wasser wird in einen Behälter gegossen, wo es zu Eis gefriert. Anschließend wird das Eis in einen Vorratsbehälter geleitet, wo es auf seine Verwendung wartet. Sehen wir uns genauer an, wie diese Maschinen funktionieren, um Unternehmen auf der ganzen Welt eine konstante Versorgung mit Eis zu gewährleisten.

Eisherstellungsprozess

Der Eisherstellungsprozess in einer kommerziellen Eismaschine ist relativ unkompliziert, umfasst jedoch mehrere wichtige Schritte, um eine konstante Eisversorgung zu gewährleisten. Der Prozess beginnt damit, dass Wasser über eine spezielle Wasserleitung in die Maschine gelangt. Das Wasser wird dann in eine Eisschale gepumpt, wo es gleichmäßig verteilt wird, sodass eine dünne Wasserschicht entsteht.

Anschließend wird die Eisschale in die Gefrierkammer gestellt, wo der Gefriervorgang beginnt. Die Temperatur in der Kammer wird sorgfältig reguliert, um sicherzustellen, dass das Wasser mit einer gleichmäßigen Geschwindigkeit gefriert. Während das Wasser gefriert, kann die Eisschale bewegt oder gedreht werden, um die Bildung von Luftblasen zu verhindern, die die Qualität des Eises beeinträchtigen können.

Sobald das Wasser vollständig gefroren ist, wird ein Heizelement aktiviert, um den Boden der Eisschale leicht zu erwärmen. Dadurch löst sich das Eis von der Schale und gleitet in einen darunter liegenden Vorratsbehälter. Das Heizelement wird dann deaktiviert und der Vorgang beginnt erneut mit einer neuen Portion Wasser.

Mechanismus zur Eisgewinnung

Der Eisgewinnungsmechanismus in einer kommerziellen Eismaschine ist dafür verantwortlich, das Eis aus der Schale zu lösen und in den Vorratsbehälter zu befördern. Es gibt verschiedene Methoden zur Eisgewinnung, darunter Heißgasabtauung, Wassersprühnebel und mechanische Arme.

Heißgasabtauung ist eine der am häufigsten verwendeten Methoden bei kommerziellen Eismaschinen. Bei diesem Verfahren wird heißes Gas durch die Gefrierkammer geleitet, um den Boden der Eisschale zu erwärmen. Dadurch löst sich das Eis und gleitet in den darunter liegenden Vorratsbehälter. Sobald das Eis entnommen wurde, wird das Heißgas deaktiviert und der Gefriervorgang beginnt erneut.

Wassersprays sind eine weitere beliebte Methode zur Eisgewinnung. Bei diesem Verfahren werden mehrere Wasserstrahlen auf den Boden der Eisschale gerichtet, um das Eis leicht zu schmelzen. Das Eis löst sich dann von der Schale und fällt in den Vorratsbehälter. Wassersprays werden oft in Kombination mit anderen Gewinnungsmethoden verwendet, um eine konstante Eisversorgung zu gewährleisten.

Mechanische Arme sind eine traditionellere Methode zur Eisgewinnung. Bei diesem Verfahren streichen mechanische Arme über die Eisschale, zerkleinern das Eis und schieben es in den Vorratsbehälter. Mechanische Arme sind effektiv, um schnell große Mengen Eis zu gewinnen, können aber lauter und anfälliger für mechanische Probleme sein als andere Methoden.

Eislagerung und -ausgabe

Nachdem das Eis geerntet wurde, wird es in einen Lagerbehälter umgefüllt, wo es auf die Verwendung wartet. Der Lagerbehälter ist isoliert, damit das Eis gefroren bleibt und nicht schmilzt. Einige kommerzielle Eismaschinen verfügen auch über einen eingebauten Filter, um sicherzustellen, dass das Eis sauber und frei von Verunreinigungen bleibt.

Wenn Eis benötigt wird, wird es durch eine Rutsche oder Tür aus dem Vorratsbehälter ausgegeben. Das Eis kann dann in einen Behälter oder direkt in ein Glas geschöpft oder geschaufelt werden. Einige kommerzielle Eismaschinen verfügen auch über einen eingebauten Spender, der auf Knopfdruck eine bestimmte Menge Eis freigibt.

Eisspender gibt es in verschiedenen Ausführungen, von einfachen Schwerkraftsystemen bis hin zu komplexeren Systemen, die Schnecken oder Motoren zur Eisausgabe verwenden. Die Wahl des Spenders hängt von der benötigten Eismenge und der Geschäftsaufteilung ab.

Wartung und Reinigung

Damit eine gewerbliche Eismaschine reibungslos läuft, sind ordnungsgemäße Wartung und Reinigung unerlässlich. Regelmäßiges Reinigen verhindert die Bildung von Schimmel, Bakterien und anderen Verunreinigungen, die die Qualität des Eises beeinträchtigen können. Außerdem verlängert es die Lebensdauer der Maschine und beugt Ausfällen vor.

Um eine kommerzielle Eismaschine zu reinigen, schalten Sie zunächst den Strom aus und leeren Sie den Vorratsbehälter. Entfernen Sie dann alle Teile, die mit dem Eis in Berührung kommen, wie z. B. die Eisschale und den Spender, und waschen Sie sie in warmem Seifenwasser. Entfernen Sie mit einer Bürste alle Ablagerungen von den Teilen und spülen Sie sie gründlich ab, bevor Sie sie wieder in die Maschine einsetzen.

Mischen Sie anschließend eine Lösung aus Wasser und Eismaschinenreiniger gemäß den Anweisungen des Herstellers. Gießen Sie die Lösung in die Maschine und führen Sie einen Reinigungszyklus durch, um alle verbleibenden Verunreinigungen zu entfernen. Spülen Sie die Maschine abschließend mit klarem Wasser ab und lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie sie wieder einschalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gewerbliche Eismaschinen eine entscheidende Rolle bei der stetigen Versorgung von Unternehmen jeder Größe mit Eis spielen. Diese Maschinen durchlaufen eine Reihe von Schritten, vom Einfrieren des Wassers über die Gewinnung des Eises bis hin zur Lagerung und Ausgabe nach Bedarf. Wenn Unternehmen verstehen, wie gewerbliche Eismaschinen funktionieren, können sie sicherstellen, dass sie über eine zuverlässige Eisquelle verfügen, um den Bedarf ihrer Kunden zu decken. Denken Sie daran, die Richtlinien des Herstellers zur Reinigung und Wartung zu befolgen, damit Ihre Eismaschine mit maximaler Effizienz arbeitet.