macht Eis scharfes Essen schlimmer

Haben Sie schon einmal das brennende Gefühl beim Verzehr scharfer Speisen erlebt? Es ist kein Geheimnis, dass scharfes Essen ein brennendes Gefühl im Mund hinterlassen kann. Aber wussten Sie, dass Eis den Geschmack Ihres Gerichts noch schlimmer machen kann? In diesem Artikel untersuchen wir den Zusammenhang zwischen Eis und scharfem Essen und ob beides überhaupt miteinander vereinbar ist.

Hilft das Abkühlen von scharfem Essen?

Wenn Ihr Mund von der Schärfe scharfen Essens brennt, greifen Sie vielleicht zuerst zu einem Glas kaltem Wasser oder etwas Eis, um Ihre Geschmacksknospen abzukühlen. Das mag zwar vorübergehend Linderung verschaffen, aber es stellt sich heraus, dass Eis zu Ihrem scharfen Gericht die Schärfe eher verstärken als lindern kann.

Der Grund dafür liegt in den Verbindungen, die scharfes Essen scharf machen. Capsaicin ist der Wirkstoff in Chilischoten, der ihnen die Schärfe verleiht. Es ist fettlöslich, d. h. es bindet an Fettmoleküle. Beim Verzehr von scharfem Essen bindet sich das Capsaicin an das Fett im Mund, was das Brennen auslöst. Die Zugabe von Eis kann dazu führen, dass das Capsaicin die Blutgefäße im Mund verengt, wodurch die Schärfe intensiver wird.

Warum Eis scharfes Essen schlechter macht

Wie bereits erwähnt, bindet sich das Capsaicin in scharfen Speisen an Fettmoleküle im Mund. Deshalb kann das Trinken von Milch oder der Verzehr von Käse helfen, die Schärfe zu neutralisieren. Wenn Sie der Mischung Eis hinzufügen, reagiert das Capsaicin anders und führt zu einer Verengung der Blutgefäße im Mund. Diese eingeschränkte Durchblutung kann die Schärfe intensiver machen und das Brennen sogar verlängern.

Wenn Sie Eis zu scharfem Essen essen, kann die Kälte Ihre Geschmacksknospen betäuben, sodass Sie die Aromen Ihres Gerichts nicht mehr wahrnehmen können. Dadurch kann die Schärfe des Essens noch stärker wirken, da Ihre Geschmacksknospen nicht zwischen der Schärfe und anderen Aromen unterscheiden können.

Alternative Möglichkeiten, scharfes Essen abzukühlen

Wenn Eis die Schärfe scharfer Speisen nicht mildert, welche Alternativen könnten helfen? Eine beliebte Methode ist der Verzehr von Milchprodukten wie Milch, Joghurt oder Käse. Milchprodukte enthalten Kasein, ein Protein, das die Wirkung von Capsaicin neutralisiert und das Brennen lindern kann.

Eine weitere Möglichkeit ist der Verzehr stärkehaltiger Lebensmittel wie Brot, Reis oder Kartoffeln. Stärke kann helfen, das Capsaicin zu absorbieren und seine Wirkung zu reduzieren, wodurch die Schärfe erträglicher wird. Auch das Trinken von Zucker- oder Honigwasser kann helfen, die Schärfe scharfer Speisen zu neutralisieren, da die Süße der Schärfe entgegenwirken kann.

Die Wissenschaft hinter scharfem Essen verstehen

Um wirklich zu verstehen, warum Eis scharfes Essen schlimmer macht, ist es wichtig, tiefer in die Wissenschaft hinter scharfem Essen einzutauchen. Capsaicin bindet an einen Rezeptor namens TRPV1 im Mund, der für die Wahrnehmung von Hitze und Schmerz zuständig ist. Wenn Capsaicin an diesen Rezeptor bindet, sendet es Signale an das Gehirn, die das Gefühl als Hitze interpretieren, obwohl keine tatsächliche Temperaturänderung stattfindet.

Wenn Sie Eis zu scharfem Essen essen, kann die Kälte den TRPV1-Rezeptor noch empfindlicher auf Hitze reagieren lassen, was das Brennen verstärkt. Zusammen mit den durch das Capsaicin verengten Blutgefäßen kann dies dazu führen, dass sich die Schärfe des Essens noch unerträglicher anfühlt als zuvor.

Abschluss

Zusammenfassend lässt sich sagen: Eis zu scharfem Essen mag zwar wie eine schnelle Lösung erscheinen, um brennende Geschmacksknospen abzukühlen, kann aber die Schärfe sogar noch verstärken. Die Wechselwirkung zwischen dem Capsaicin im scharfen Essen und der Kälte des Eises kann das Brennen verstärken und den Wunsch nach Linderung wecken.

Wenn Sie scharfes Essen mögen, sollten Sie alternative Lösungen wie Milchprodukte, stärkehaltige Lebensmittel oder Zuckerwasser in Betracht ziehen, um die Schärfe zu neutralisieren. Vermeiden Sie es, Eis in Ihr Gericht zu geben, da dies die Schärfe nur noch stärker machen kann.

Wenn Sie das nächste Mal zum Eiswasser greifen, um die Schärfe scharfen Essens zu stillen, überlegen Sie gut, ob es Ihnen tatsächlich die gewünschte Linderung verschafft. Informieren Sie sich über die wissenschaftlichen Hintergründe scharfen Essens und treffen Sie bewusste Entscheidungen, wenn Sie versuchen, das Brennen zu lindern.