Tủ đông dạng tấm thường được sử dụng để cấp đông các sản phẩm hình viên gạch trong khuôn hoặc hộp. Trong tủ đông dạng tấm, chất làm lạnh được phép lưu thông bên trong các kênh mỏng bên trong các tấm. Các sản phẩm đóng gói được ép chặt giữa các tấm. Tốc độ truyền nhiệt cao có thể đạt được giữa sản phẩm đóng gói và các tấm bay hơi.