Les congélateurs à plaques sont couramment utilisés pour congeler des produits en forme de briques dans des moules ou des boîtes. Dans les congélateurs à plaques, le réfrigérant peut circuler à l'intérieur de canaux minces à l'intérieur des plaques. Les produits emballés sont fermement pressés entre les plaques. Des taux élevés de transfert de chaleur peuvent être obtenus entre le produit conditionné et les plaques d'évaporation.
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