Un congélateur à air pulsé (également appelé surgélateur rapide) est un appareil de congélation qui permet une réduction ultra-rapide de la température en soufflant de l'air à basse température à grande vitesse sur la surface des aliments. Son principal avantage réside dans le passage rapide à travers la zone de formation maximale des cristaux de glace, limitant ainsi les dommages cellulaires et préservant les qualités nutritionnelles et la texture des aliments. Il est particulièrement adapté aux situations exigeant une conservation optimale de la fraîcheur.