Un congelador rápido (también conocido como ultracongelador) es un equipo de congelación que logra una reducción ultrarrápida de la temperatura mediante la aplicación de aire a baja temperatura y alta velocidad sobre la superficie del material. Su principal ventaja reside en atravesar la zona de máxima formación de cristales de hielo en poco tiempo, lo que reduce el daño celular y conserva la nutrición y la textura de los alimentos, ideal para situaciones que requieren una conservación de frescura extremadamente alta.