Máy đông lạnh nhanh (còn gọi là máy đông lạnh siêu tốc) là thiết bị làm lạnh đạt được sự giảm nhiệt độ cực nhanh bằng cách thổi luồng khí tốc độ cao ở nhiệt độ thấp lên bề mặt vật liệu. Ưu điểm cốt lõi của nó nằm ở việc đi qua "vùng hình thành tinh thể đá tối đa" trong thời gian ngắn, giảm thiểu sự phá vỡ tế bào và giữ lại chất dinh dưỡng cũng như kết cấu của thực phẩm, phù hợp với các trường hợp yêu cầu bảo quản độ tươi cực cao.