Các mặt hàng tươi sống, như tên cho thấy, phải luôn ở dạng "Tươi". Vì vậy, hệ thống cấp đông cơ học, dù tiên tiến đến đâu, chỉ có thể cung cấp nhiệt độ thấp, trong khi không thể cung cấp môi trường ẩm ướt. Bất lợi này sẽ làm khô bề mặt, khử nước hoặc tê cóng của các mặt hàng tươi sống. Chỉ có đá mới cung cấp một môi trường làm mát và nước hoàn hảo để giữ cho hàng hóa tươi sống ở trạng thái lý tưởng. Đá vảy được sử dụng rộng rãi trong bảo quản hải sản, thịt tươi sống và trưng bày trong các siêu thị. Vì đá vảy khô và mịn, nó sẽ không làm xước hàng hóa tươi sống, đồng thời, nó sẽ duy trì sự thông thoáng tốt. Điều đó sẽ đảm bảo hương vị ban đầu của các chế phẩm và ngăn ngừa tổn thất do khử nước của hàng hóa.