টাটকা এবং লাইভ পণ্য, নাম প্রস্তাব হিসাবে, সবসময় "তাজা" হওয়া উচিত. তাই তাজা এবং জীবন্ত পণ্যের জন্য তাজা রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি যান্ত্রিক হিমায়িত ব্যবস্থা, তা যত উন্নতই হোক না কেন, তা শুধুমাত্র নিম্ন তাপমাত্রা প্রদান করতে পারে, যখন আর্দ্র পরিবেশ প্রদান করতে পারে না। এই অসুবিধা তাজা এবং জীবন্ত পণ্যের উপরিভাগ শুকিয়ে যাবে, বা তুষারপাত করবে। শুধুমাত্র বরফই তাজা এবং জীবন্ত পণ্যগুলিকে আদর্শ অবস্থায় রাখতে একটি নিখুঁত শীতল এবং জলময় পরিবেশ প্রদান করবে। ফ্লেক আইস ব্যাপকভাবে সামুদ্রিক খাবার এবং তাজা মাংস সংরক্ষণ এবং সুপারমার্কেটে প্রদর্শনে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু বরফ শুষ্ক এবং মসৃণ, এটি তাজা এবং জীবন্ত পণ্যগুলিকে আঁচড়াবে না, একই সময়ে, এটি ভাল বায়ুচলাচল বজায় রাখবে। এটি পণ্যের আসল স্বাদ নিশ্চিত করবে এবং পণ্যের পানি নিষ্কাশনের কারণে ক্ষতি রোধ করবে।