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Le merci fresche e vive, come suggerisce il nome, dovrebbero essere sempre "Fresche". Quindi il mantenimento della freschezza è fondamentale per i prodotti freschi e vivi. Un sistema di congelamento meccanico, per quanto avanzato sia, può fornire solo una bassa temperatura, mentre non può fornire un ambiente umido. Questo svantaggio asciugherà la superficie, disidrata o congela le merci fresche e vive. Solo il ghiaccio fornirà un perfetto raffreddamento e un ambiente acquoso per mantenere le merci fresche e vive in uno stato ideale. Il ghiaccio in scaglie è ampiamente utilizzato nella conservazione e nell'esposizione di frutti di mare e carne fresca nei supermercati. Poiché il ghiaccio in scaglie è asciutto e liscio, non graffierà i prodotti freschi e vivi, allo stesso tempo manterrà una buona ventilazione. Ciò garantirà il gusto originale delle merci e preverrà la perdita causata dalla disidratazione delle merci.


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