जैसा कि नाम से पता चलता है, ताजा और जीवित वस्तुएं हमेशा "ताजा" होनी चाहिए। इसलिए ताजा और जीवित वस्तुओं के लिए ताजा रखना महत्वपूर्ण है। एक यांत्रिक ठंड प्रणाली, हालांकि यह उन्नत है, केवल कम तापमान प्रदान कर सकती है, जबकि आर्द्र वातावरण प्रदान नहीं कर सकती है। यह नुकसान ताजा और जीवित वस्तुओं की सतह, ओस या शीतदंश को सुखा देगा। ताजा और जीवित वस्तुओं को आदर्श स्थिति में रखने के लिए केवल बर्फ ही एक आदर्श शीतलन और पानी वाला वातावरण प्रदान करेगी। फ्लेक आइस का व्यापक रूप से समुद्री भोजन और ताजे मांस के संरक्षण और सुपरमार्केट में प्रदर्शन में उपयोग किया जाता है। चूंकि परतदार बर्फ सूखी और चिकनी होती है, यह ताजा और जीवित वस्तुओं को खरोंच नहीं करेगी, साथ ही यह अच्छा वेंटिलेशन बनाए रखेगी। यह वस्तुओं के मूल स्वाद को सुनिश्चित करेगा और वस्तुओं के निर्जलीकरण से होने वाले नुकसान को रोकेगा।