विभिन्न प्रकार के समुद्री खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्रों में परतदार बर्फ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि यह पर्याप्त पानी प्रदान कर सकता है, और पिघलने की प्रक्रिया में तापमान को ठंडा कर सकता है। विकास के इतिहास में किसी भी स्तर पर, यांत्रिक प्रशीतन प्रणाली नम परिवेश के बजाय केवल ठंडे तापमान की पेशकश करती है, जो सामान्य रूप से शुष्क सतह और समुद्री भोजन की निर्जलीकरण का कारण बन रही है, और समुद्री भोजन की ताजगी को कम कर रही है। जबकि परतदार बर्फ एक संपूर्ण शीतलन प्रदान करने में सक्षम है, जो समुद्री भोजन को एक आदर्श ठंडे और नम स्थिति में रखता है। परतदार बर्फ समुद्री भोजन को सड़ने और खराब होने से रोक सकती है, इसके अलावा, यह ओसिंग और सूखी सतह के मामलों से बच सकती है। पिघलने वाला बर्फ का पानी समुद्री भोजन की सतह को धो देता है, जो कम करने में मदद करता है कवक की सामग्री और बाहरी दबाने और आदर्श ताजा रखने के प्रभाव तक पहुँचता है।