Es serpihan banyak digunakan di berbagai bidang pengolahan makanan laut karena dapat menyediakan air yang cukup, dan mendinginkan suhu dalam proses pencairan. Pada tahap apa pun dalam sejarah perkembangan, sistem pendinginan mekanis hanya menawarkan suhu dingin daripada lingkungan lembab, yang biasanya menyebabkan permukaan kering dan dehidrasi makanan laut, dan mengurangi kesegaran makanan laut. Sementara es serpihan mampu memberikan pendinginan yang sempurna di sekitarnya, yang menjaga makanan laut dalam status dingin dan lembab yang ideal. Es serpihan dapat mencegah makanan laut menjadi busuk dan merosot, lebih jauh lagi, ini dapat menghindari kasus pengeringan dan permukaan kering. Air es yang mencair mencuci permukaan makanan laut, yang membantu mengurangi kandungan jamur dan menekan luar dan mencapai efek menjaga segar yang ideal.