Menurut persyaratan proses penyembelihan unggas standar nasional GB126-2016, jika karkas dan produk sampingan yang dapat dimakan perlu didinginkan terlebih dahulu setelah disembelih, maka harus segera didinginkan terlebih dahulu. Setelah pendinginan, suhu tengah daging ternak harus dijaga di bawah 7℃, suhu tengah daging unggas harus dijaga di bawah 4℃, dan suhu tengah produk jeroan harus dijaga di bawah 3℃.

 Dalam proses burung& pengolahan unggas, unhairing biasanya dilakukan dengan cara penguapan. Temperatur yang tinggi dapat melunakkan lemak unggas yang mudah membusuk. Jadi unggas harus segera didinginkan setelah dicabut bulunya untuk memastikan kesegaran produk. 

Serpihan es ditambahkan ke dalam air di dalam sekrup pendingin yang menjaga suhu air pada kisaran 2 – 4 derajat Celcius. Setelah didinginkan dalam air dingin di dalam sekrup chiller, unggas akan dimasukkan ke dalam ruangan berpendingin. Hasil penelitian menunjukkan bahwa unggas yang dirawat dengan cara ini akan terhindar dari kontaminasi kuman. Sesuai dengan persyaratan proses penyembelihan unggas standar nasional GB126-2016, jika karkas dan produk sampingan yang dapat dimakan perlu didinginkan terlebih dahulu setelah disembelih, maka harus terlebih dahulu -dinginkan segera.