De acuerdo con los requisitos del proceso de sacrificio de aves de corral de la norma nacional GB126-2016, si es necesario preenfriar la carcasa y los subproductos comestibles después del sacrificio, se deben preenfriar inmediatamente. Después del enfriamiento, la temperatura central de la carne de ganado debe mantenerse por debajo de 7 ℃, la temperatura central de la carne de ave debe mantenerse por debajo de 4 ℃ y la temperatura central de los despojos debe mantenerse por debajo de 3 ℃.
SACRIFICIO DE AVES DE CORRAL
En el proceso de pájaro& En el procesamiento de aves, el pelambre se realiza normalmente mediante vaporización. Las altas temperaturas pueden ablandar la grasa de las aves, que está sujeta a pudrirse. Por lo tanto, las aves deben enfriarse inmediatamente después del pelaje para garantizar la frescura del producto.
Se agrega hielo en escamas al agua en el enfriador de tornillo que mantiene el agua en un rango de temperatura de 2 a 4 grados Celsius. Después de enfriarlas en agua fría en el enfriador de tornillo, las aves se colocarán en una habitación refrigerada. Los resultados de la investigación muestran que se evitará la contaminación de gérmenes en las aves de corral tratadas de esta manera. De acuerdo con los requisitos del proceso de sacrificio de aves de corral de la norma nacional GB126-2016, si es necesario preenfriar la carcasa y los subproductos comestibles después del sacrificio, se deben preenfriar. -enfriado inmediatamente.
RECOMENDAR PRODUCTO