Theo yêu cầu về quy trình giết mổ gia cầm tiêu chuẩn quốc gia GB126-2016, nếu thân thịt và các sản phẩm phụ ăn được cần được làm lạnh trước sau khi giết mổ thì phải làm lạnh trước ngay lập tức. Sau khi làm mát, nhiệt độ trung tâm của thịt vật nuôi phải được giữ dưới 7oC, nhiệt độ trung tâm của thịt gia cầm phải được giữ dưới 4oC và nhiệt độ trung tâm của các sản phẩm nội tạng phải được giữ dưới 3oC.

 Trong quá trình chim& chế biến gia cầm, việc cạo lông thường được thực hiện bằng cách làm bay hơi. Nhiệt độ cao có thể làm mềm mỡ gia cầm dễ bị thối rữa. Vì vậy, gia cầm phải được làm nguội ngay sau khi rụng lông để đảm bảo độ tươi của sản phẩm. 

Đá vảy được thêm vào nước trong máy làm lạnh trục vít để giữ nước ở nhiệt độ từ 2 – 4 độ C. Sau khi làm nguội trong nước lạnh trong máy làm lạnh trục vít, gia cầm sẽ được đưa vào phòng lạnh. Kết quả nghiên cứu cho thấy gia cầm được xử lý theo cách này sẽ ngăn ngừa được ô nhiễm mầm bệnh. Theo yêu cầu về quy trình giết mổ gia cầm tiêu chuẩn quốc gia GB126-2016, nếu thân thịt và các phụ phẩm ăn được cần được làm lạnh trước sau khi giết mổ thì chúng phải được làm lạnh trước. -làm nguội ngay.