Đá vảy được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực chế biến hải sản vì nó có thể cung cấp đủ nước và làm giảm nhiệt độ trong quá trình tan chảy. Ở bất kỳ giai đoạn nào trong lịch sử phát triển, các hệ thống làm lạnh cơ học chỉ cung cấp nhiệt độ lạnh cho môi trường xung quanh moit, điều này thường gây khô bề mặt và mất nước của hải sản, đồng thời làm giảm độ tươi của hải sản. Đá vảy có thể giúp hải sản không bị thối rữa và biến chất, hơn nữa, nó có thể tránh các trường hợp khô nước và bề mặt khô. hàm lượng nấm và ngăn chặn ngoài trời và đạt hiệu quả giữ tươi lý tưởng.