Il ghiaccio in scaglie è ampiamente utilizzato in una varietà di campi di lavorazione dei frutti di mare in quanto può fornire acqua sufficiente e raffreddare la temperatura durante il processo di scioglimento. In qualsiasi fase della storia dello sviluppo, i sistemi di refrigerazione meccanica offrono solo la temperatura fredda invece dell'ambiente umido, che normalmente causa la superficie secca e la disidratazione dei frutti di mare e riduce la freschezza dei frutti di mare. Mentre il ghiaccio in scaglie è in grado di fornire un ambiente di raffreddamento perfetto, che mantiene i frutti di mare in uno stato ideale di freddo e umido. Il ghiaccio in scaglie può impedire ai frutti di mare di marcire e degenerare, inoltre, può evitare casi di disidratazione e superficie asciutta. L'acqua ghiacciata che si scioglie lava la superficie dei frutti di mare, il che aiuta a ridurre il contenuto di funghi e sopprimono all'esterno e raggiunge l'effetto di conservazione della freschezza ideale.