Pagkatay ng Manok

Sa proseso ng pagproseso ng mga manok at ibon, ang pag-alis ng balahibo ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng pag-vape. Ang mataas na temperatura ay maaaring magpapalambot sa taba ng manok na madaling mabulok. Kaya ang manok ay dapat palamigin kaagad pagkatapos tanggalin ang balahibo upang matiyak ang kasariwaan ng produkto.

Ang yelong pinong piraso ay idinaragdag sa tubig sa screw chiller na nagpapanatili sa temperatura ng tubig sa pagitan ng 2 – 4 na digri Celsius. Pagkatapos lumamig sa malamig na tubig sa screw chiller, ang manok ay ilalagay sa isang refrigerated room. Ipinapakita ng mga resulta ng pananaliksik na ang mga manok na ginagamot sa ganitong paraan ay maiiwasan ang kontaminasyon ng mikrobyo. Ayon sa pambansang pamantayan ng GB126-2016 na mga kinakailangan sa proseso ng pagkatay ng manok, kung ang bangkay at nakakaing mga by-product ay kailangang palamigin muna pagkatapos katayin, dapat itong palamigin agad.