Sa malalimang pagproseso ng karne o iba pang pagkain, ang pagkain ay pinoproseso sa kagamitan sa pagproseso tulad ng chopper o dough mixer. Ang kagamitan ay lumilikha ng maraming init habang isinasagawa ang mabilis na pagpuputol o paghahalo, na nagreresulta sa hindi tumpak na pagkontrol sa mga mikrobyo ng pagkain, na humahantong sa pagproseso.
Malabo ang kulay ng pagkain at hindi maganda ang lasa. Sa ngayon, kinakailangang magdagdag ng yelong pino upang makontrol ang temperatura sa proseso ng pagproseso upang matiyak na ang naprosesong pagkain ay hindi lamang makakasiguro ng lasa at kalidad, kundi mapapabuti rin ang ani.
