Dalam pengolahan daging atau makanan lainnya secara mendalam, makanan diproses dalam peralatan pengolahan berupa mesin pencincang atau pengaduk adonan. Peralatan tersebut menghasilkan banyak panas selama proses pencincangan atau pencampuran dengan kecepatan tinggi, yang mengakibatkan kontrol mikroba dalam makanan menjadi tidak akurat, sehingga menyebabkan kerusakan pada proses pengolahan.
Warna makanan pudar dan rasanya tidak enak. Pada saat ini, perlu menambahkan es batu untuk mengontrol suhu dalam proses pengolahan agar makanan olahan tidak hanya menjamin rasa dan kualitas, tetapi juga meningkatkan tingkat hasil.
