في عمليات المعالجة العميقة للحوم أو الأطعمة الأخرى، تُعالج المواد الغذائية في معدات المعالجة كالفرامة أو العجانة. تُولّد هذه المعدات حرارة عالية أثناء عملية التقطيع أو الخلط السريعة، مما يؤدي إلى عدم التحكم الدقيق في الميكروبات الموجودة في الطعام، وبالتالي فشل عملية المعالجة.
لون الطعام باهت وطعمه غير جيد. في هذه الحالة، من الضروري إضافة الثلج المجروش للتحكم في درجة الحرارة أثناء عملية التصنيع، لضمان الحفاظ على جودة الطعام ومذاقه، بالإضافة إلى تحسين معدل الإنتاج.
