Pagproseso ng Pagkaing-dagat

Malawakang ginagamit ang flake ice sa iba't ibang larangan ng pagproseso ng pagkaing-dagat dahil nakakapagbigay ito ng sapat na tubig, at nakakapagpalamig ng temperatura habang natutunaw. Sa anumang yugto ng kasaysayan ng pag-unlad, ang mga mekanikal na sistema ng pagpapalamig ay nag-aalok lamang ng malamig na temperatura sa halip na mamasa-masang kapaligiran, na karaniwang nagdudulot ng tuyong ibabaw at dehydration ng pagkaing-dagat, at nakakabawas sa kasariwaan ng pagkaing-dagat.

Bagama't ang yelong may yelo ay nakakapagbigay ng perpektong kapaligirang nagpapalamig, na nagpapanatili sa mga pagkaing-dagat sa isang mainam na malamig at mamasa-masa na estado. Ang yelong may yelo ay maaaring pumigil sa pagkabulok at pagkasira ng mga pagkaing-dagat, bukod pa rito, maaari nitong maiwasan ang mga kaso ng pag-aalis ng tubig at pagkatuyo ng ibabaw. Ang natutunaw na tubig na may yelo ay naghuhugas sa ibabaw ng mga pagkaing-dagat, na nakakatulong na mabawasan ang nilalaman ng fungi at mapigilan ang amoy at naaabot ang mainam na epekto ng pagpapanatili ng sariwa.