يُستخدم الثلج المجروش على نطاق واسع في العديد من مجالات معالجة المأكولات البحرية، إذ يوفر كمية كافية من الماء ويُخفّض درجة الحرارة أثناء ذوبانه. وبغض النظر عن مرحلة تطور أنظمة التبريد الميكانيكية، فإنها لا توفر سوى درجات حرارة منخفضة بدلاً من بيئة رطبة، مما يؤدي عادةً إلى جفاف سطح المأكولات البحرية وفقدان نضارتها.
















