El hielo en escamas se utiliza ampliamente en diversos sectores del procesamiento de mariscos, ya que proporciona suficiente agua y reduce la temperatura durante el proceso de derretimiento. En cualquier etapa de su desarrollo, los sistemas de refrigeración mecánica solo ofrecen temperaturas frías en lugar de un entorno húmedo, lo que suele provocar la sequedad superficial y la deshidratación de los mariscos, reduciendo así su frescura.
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Procesamiento de mariscos
2021-11-23
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SEAFOOD INDUSTRY
El hielo en escamas se utiliza ampliamente en diversos sectores del procesamiento de mariscos, ya que proporciona suficiente agua y reduce la temperatura durante el proceso de derretimiento. En cualquier etapa de su desarrollo, los sistemas de refrigeración mecánica solo ofrecen temperaturas frías en lugar de un entorno húmedo, lo que suele provocar la sequedad superficial y la deshidratación de los mariscos, reduciendo así su frescura.
El hielo en escamas proporciona un ambiente de refrigeración perfecto, manteniendo los mariscos en un estado ideal de frío y humedad. Además, previene la putrefacción y la degeneración de los mariscos, evitando la deshidratación y la sequedad superficial. El agua del hielo derretido limpia la superficie de los mariscos, lo que ayuda a reducir la presencia de hongos y eliminar el olor, logrando así una conservación óptima de la frescura.
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