Processamento de frutos do mar

O gelo em flocos é amplamente utilizado em diversas áreas de processamento de frutos do mar, pois fornece umidade suficiente e reduz a temperatura durante o processo de derretimento. Em qualquer fase de desenvolvimento, os sistemas de refrigeração mecânica oferecem apenas temperaturas frias em vez de um ambiente úmido, o que normalmente causa ressecamento da superfície e desidratação dos frutos do mar, reduzindo seu frescor.

Embora o gelo em flocos proporcione um ambiente de resfriamento perfeito, mantendo os frutos do mar em condições ideais de frio e umidade, ele também impede que os frutos do mar apodreçam e se deteriorem, além de evitar o ressecamento e a perda de água. A água do gelo derretido lava a superfície dos frutos do mar, o que ajuda a reduzir a presença de fungos e a suprimir o odor, garantindo a conservação ideal.