समुद्री भोजन प्रसंस्करण

बर्फ के टुकड़े समुद्री भोजन प्रसंस्करण के विभिन्न क्षेत्रों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं क्योंकि ये पर्याप्त पानी प्रदान करते हैं और पिघलने की प्रक्रिया में तापमान को ठंडा करते हैं। विकास के इतिहास में किसी भी चरण में, यांत्रिक प्रशीतन प्रणालियाँ नम वातावरण के बजाय केवल ठंडा तापमान प्रदान करती हैं, जिससे आमतौर पर समुद्री भोजन की सतह सूख जाती है और उसमें पानी की कमी हो जाती है, जिससे समुद्री भोजन की ताजगी कम हो जाती है।

बर्फ के टुकड़े समुद्री भोजन को आदर्श रूप से ठंडा रखते हैं, जिससे भोजन अच्छी तरह से ठंडा और नम रहता है। बर्फ के टुकड़े समुद्री भोजन को सड़ने और खराब होने से बचाते हैं, साथ ही पानी सूखने और सतह के सूखने की समस्या से भी बचाते हैं। पिघलती बर्फ का पानी समुद्री भोजन की सतह को धोता है, जिससे फफूंद की मात्रा कम होती है, दुर्गंध दूर होती है और भोजन हमेशा के लिए ताज़ा रहता है।