Pagproseso ng Karne

Upang maiwasan ang mabilis na pagdami ng fungi at maiwasan ang pag-itim at pag-alis ng mantika ng karne dahil sa mataas na temperatura na dulot ng proseso ng paggawa ng sausage at ham, maaaring magdagdag ng tamang dosis ng malinis at malinis na yelong yelo upang mapababa ang temperatura dahil maaari nitong mapataas ang antas ng kalinisan ng karne.

Sa malalimang pagproseso ng karne o iba pang pagkain, ang pagkain ay pinoproseso sa chopper o kneader ng kagamitan sa pagproseso. Dahil ang kagamitan ay lumilikha ng maraming init habang nasa mabilis na proseso ng pagpuputol o paghahalo, ang mga mikrobyo ng pagkain ay hindi makontrol nang tumpak, na nagreresulta sa pagproseso. Malabo ang kulay ng pagkain at hindi maganda ang lasa. Sa oras na ito, kinakailangang magdagdag ng flake ice upang makontrol ang temperatura sa proseso ng pagproseso upang matiyak na ang naprosesong pagkain ay hindi lamang masisiguro ang lasa at kalidad, kundi mapapabuti rin ang rate ng ani;