মাংস প্রক্রিয়াজাতকরণ

সসেজ এবং হ্যাম তৈরির প্রক্রিয়ায় উচ্চ তাপমাত্রার কারণে ছত্রাকের দ্রুত বংশবিস্তার রোধ করতে এবং মাংস কালো এবং অবক্ষয়িত হওয়া থেকে রক্ষা করতে, তাপমাত্রা কমাতে পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর বরফের একটি সঠিক মাত্রা যোগ করা যেতে পারে কারণ এটি মাংসের স্বাস্থ্যবিধি স্তর বাড়িয়ে তুলতে পারে।

মাংস বা অন্যান্য খাবারের গভীর প্রক্রিয়াকরণে, প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম চপার বা নীডারে খাদ্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়। যেহেতু উচ্চ-গতির কাটা বা মিশ্রণ প্রক্রিয়ার সময় সরঞ্জামগুলি প্রচুর তাপ উৎপন্ন করে, তাই খাদ্যের জীবাণুগুলি সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায় না, যার ফলে প্রক্রিয়াজাতকরণ হয়। খাবারের রঙ ম্লান এবং স্বাদ ভালো হয় না। এই সময়ে, প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ায় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য ফ্লেক আইস যোগ করা প্রয়োজন যাতে প্রক্রিয়াজাত খাবার কেবল স্বাদ এবং গুণমান নিশ্চিত করতে পারে না, বরং ফলনের হারও উন্নত করতে পারে;