मीट संसाधन

सॉसेज और हैम बनाने की प्रक्रिया में उच्च तापमान के कारण मांस के काले पड़ने और वसाहीन होने से बचाने और कवक के तेजी से प्रसार को रोकने के लिए, तापमान को कम करने के लिए स्वच्छ और स्वास्थ्यकर बर्फ की उचित मात्रा मिलाई जा सकती है, क्योंकि इससे मांस की स्वच्छता का स्तर बढ़ सकता है।

मांस या अन्य खाद्य पदार्थों के गहन प्रसंस्करण में, खाद्य पदार्थों को चॉपर या नीडर जैसे प्रसंस्करण उपकरणों में संसाधित किया जाता है। उच्च गति से काटने या मिलाने की प्रक्रिया के दौरान उपकरण बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न करते हैं, जिससे खाद्य पदार्थों के रोगाणुओं को सटीक रूप से नियंत्रित नहीं किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन का रंग फीका पड़ जाता है और स्वाद अच्छा नहीं रहता है। ऐसे में, प्रसंस्करण प्रक्रिया में तापमान को नियंत्रित करने के लिए बर्फ के टुकड़े डालना आवश्यक हो जाता है ताकि संसाधित खाद्य पदार्थों का स्वाद और गुणवत्ता तो सुनिश्चित हो ही, साथ ही उनकी उपज दर में भी सुधार हो।