Pengolahan Daging

Untuk mencegah perkembangbiakan jamur yang cepat dan mencegah daging menjadi gelap dan kehilangan lemak karena suhu tinggi yang terjadi dalam proses pembuatan sosis dan ham, sejumlah es batu bersih dan higienis dapat ditambahkan untuk menurunkan suhu karena hal ini dapat meningkatkan tingkat kebersihan daging.

Dalam pengolahan daging atau makanan lainnya secara mendalam, makanan diproses dalam peralatan pengolahan berupa mesin pencincang atau pengaduk. Karena peralatan tersebut menghasilkan banyak panas selama proses pencincangan atau pencampuran dengan kecepatan tinggi, mikroba dalam makanan tidak dapat dikontrol secara akurat, sehingga menghasilkan makanan dengan warna pudar dan rasa yang kurang enak. Pada saat ini, perlu ditambahkan es batu untuk mengontrol suhu dalam proses pengolahan guna memastikan bahwa makanan olahan tidak hanya menjamin rasa dan kualitas, tetapi juga meningkatkan tingkat hasil produksi;