معالجة اللحوم

من أجل منع الفطريات من الانتشار السريع ومنع اللحم من أن يصبح داكن اللون ويفقد دهونه بسبب ارتفاع درجة الحرارة الناتجة في عملية صنع النقانق ولحم الخنزير، يمكن إضافة جرعة مناسبة من الثلج الرقائقي النظيف والصحي لخفض درجة الحرارة، حيث قد يؤدي ذلك إلى رفع مستوى نظافة اللحوم.

في عمليات المعالجة العميقة للحوم أو الأطعمة الأخرى، تُعالج المواد الغذائية في آلات التقطيع أو العجن. ونظرًا لتوليد هذه الآلات حرارة عالية أثناء عملية التقطيع أو الخلط السريعة، يصعب التحكم بدقة في الميكروبات الموجودة في الطعام، مما يؤدي إلى بهتان لونه وتدهور مذاقه. لذا، يُنصح بإضافة الثلج المجروش للتحكم في درجة الحرارة أثناء عملية المعالجة، لضمان الحفاظ على جودة الطعام ومذاقه، بالإضافة إلى تحسين معدل الإنتاج.