Procesamiento de carne

Para evitar la rápida propagación de hongos y evitar que la carne se oscurezca y se desengrase debido a las altas temperaturas generadas en el proceso de elaboración de embutidos y jamones, se puede añadir una dosis adecuada de hielo en escamas limpio e higiénico para bajar la temperatura, ya que esto puede aumentar el nivel de higiene de la carne.

En el procesamiento profundo de carne u otros alimentos, estos se procesan en la picadora o amasadora. Debido a la alta generación de calor durante el picado o mezclado a alta velocidad, los microbios de los alimentos no se pueden controlar con precisión, lo que dificulta el procesamiento. El color de los alimentos se vuelve opaco y su sabor es deficiente. En este caso, es necesario añadir hielo en escamas para controlar la temperatura durante el procesamiento y garantizar que los alimentos procesados ​​no solo mantengan su sabor y calidad, sino que también mejoren su rendimiento.