O gelo em flocos é amplamente utilizado em uma variedade de campos de processamento de frutos do mar, pois pode fornecer água suficiente e resfriar a temperatura no processo de derretimento. Em qualquer estágio da história do desenvolvimento, os sistemas de refrigeração mecânica oferecem apenas temperatura fria em vez de ambientes úmidos, o que normalmente causa superfície seca e desidratação dos frutos do mar e reduz o frescor dos frutos do mar.


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