Ghi chú thử nghiệm thực địa: Cách đá vụn bao phủ và làm lạnh cá sống ở nhiệt độ 32°C
Lời giới thiệu:
Bài viết này tập trung vào những gì xảy ra khi cá sống tiếp xúc với đá xay trong môi trường làm việc nóng. Mục đích không phải là so sánh trong phòng thí nghiệm, mà là xem xét thực tế về tốc độ bao phủ, độ đồng đều của quá trình làm lạnh và cách đá hoạt động theo thời gian.
Thiết lập thử nghiệm
Thí nghiệm được tiến hành tại Thâm Quyến ở nhiệt độ môi trường 32°C. Hệ thống làm lạnh bằng đá dạng bùn 10 tấn của ICESTA đã được sử dụng. Mẻ thí nghiệm bao gồm 16 kg cá sống và 32 kg đá dạng bùn. Nhiệt độ đá dạng bùn đo được là -1,3°C; với nồng độ nước muối cao hơn, hệ thống có thể đạt đến khoảng -4°C.
Những gì chúng tôi quan sát được
| Trạm kiểm soát | Ghi chú thực địa |
|---|
| 2 phút | Bề mặt cá được phủ đều; mẻ cá bắt đầu đông lại nhanh chóng. |
| 2 giờ | Đá dạng bùn vẫn giữ được độ đặc, độ chảy và khả năng bao phủ. |
| Mô hình làm lạnh | Vùng phủ sóng đồng đều hơn, với ít điểm lạnh hơn. |
| Mất độ ẩm | Bề mặt tiếp xúc ít hơn, giúp giảm thiểu sự mất nước. |
Cách đọc bản dùng thử này
Đối với hoạt động chế biến hải sản, giá trị của đá xay nhuyễn không chỉ nằm ở nhiệt độ thấp mà còn ở khả năng tiếp xúc hoàn toàn với sản phẩm. Khả năng tiếp xúc tốt hơn giúp làm lạnh đồng đều hơn và giảm diện tích bề mặt tiếp xúc. Việc kiểm tra sau 2 giờ rất hữu ích vì nó cho thấy đá có còn chảy và bám dính tốt sau lần sử dụng đầu tiên hay không.
Hệ thống này phù hợp ở đâu?
Hệ thống làm lạnh bằng đá dạng lỏng đóng container có thể được xem xét sử dụng tại các bến cá, dây chuyền chế biến hải sản, kho lạnh và các điểm làm lạnh tạm thời hoặc di động . Việc lựa chọn cuối cùng nên dựa trên khối lượng hàng ngày, loại sản phẩm, điều kiện môi trường và thời gian bảo quản.
Ghi chú về thiết bị
Thiết bị được sử dụng trong thử nghiệm này là hệ thống làm đá dạng bùn ICESTA dạng container, công suất 10 tấn. Video được quay tại chỗ và cho thấy quá trình chuẩn bị đá, kiểm tra nhiệt độ, độ phủ của đá lên cá và tình trạng đá sau 2 giờ.
Bạn đang lên kế hoạch cho dự án làm lạnh hải sản? Hãy chia sẻ điều kiện tại địa điểm của bạn và sản lượng hàng ngày, chúng tôi sẽ cùng bạn xem xét cấu hình đá bùn phù hợp.
FAQ
- Câu 1: Đá xay nhuyễn có hiệu quả trong điều kiện nhiệt độ môi trường cao không?
A: Thử nghiệm này được tiến hành ở nhiệt độ 32°C. Điều quan trọng là hệ thống có thể duy trì chất lượng và độ phủ của băng trong suốt quá trình sử dụng hay không; điều kiện địa điểm và kích thước hệ thống đều rất quan trọng. - Câu 2: Tại sao lại phải kiểm tra cả 2 phút và 2 giờ?
A: Kiểm tra sau 2 phút cho thấy độ phủ ban đầu và độ cứng của đá; kiểm tra sau 2 giờ cho thấy liệu đá có còn chảy và bao phủ được sau khi sử dụng hay không. - Câu 3: Nhiệt độ của hỗn hợp đá xay có cố định không?
A: Không. Trong thử nghiệm này, nhiệt độ là -1,3°C. Với nồng độ dung dịch muối cao hơn, nhiệt độ có thể đạt khoảng -4°C. Nhiệt độ phù hợp phụ thuộc vào ứng dụng cụ thể. - Câu 4: Ai nên cân nhắc sử dụng hệ thống container?
A: Dành cho các nhà khai thác cần một thiết bị làm lạnh di động hoặc có thể triển khai nhanh chóng, chẳng hạn như các địa điểm hạ cánh, nhà máy chế biến và các điểm trung chuyển hàng lạnh.
