Notes d'essai sur le terrain : Comment la glace fondante recouvre et refroidit les poissons vivants par 32 °C
Introduction :
Cette note porte sur les phénomènes qui se produisent lorsque des poissons vivants entrent en contact avec de la glace fondante dans un environnement de travail chaud. L'objectif n'est pas une comparaison en laboratoire, mais une analyse pratique de la vitesse de couverture, de l'homogénéité du refroidissement et du comportement de la glace au fil du temps.
Configuration de l'essai
L'essai a été réalisé à Shenzhen à une température ambiante de 32 °C. Un système de glace liquide conteneurisé de 10 tonnes, fourni par ICESTA, a été utilisé. Le lot comprenait 16 kg de poissons vivants et 32 kg de glace liquide. La température de la glace liquide mesurée était de -1,3 °C ; avec une concentration de saumure plus élevée, le système peut atteindre environ -4 °C.
Ce que nous avons observé
| Point de contrôle | Note de terrain |
|---|
| 2 minutes | La surface des poissons était bien recouverte ; le lot a commencé à se raffermir rapidement. |
| 2 heures | La glace en suspension a conservé sa concentration, sa fluidité et sa capacité d'enrobage. |
| Modèle glaçant | La couverture nuageuse semblait uniforme, avec moins de zones froides. |
| perte d'humidité | Surface moins exposée, contribuant à réduire la perte d'humidité |
Comment lire ce procès
Pour les produits de la mer, l'intérêt de la glace pilée réside non seulement dans sa basse température, mais aussi dans la qualité de son contact avec le produit. Un meilleur contact assure un refroidissement plus homogène et réduit la surface exposée. Le contrôle après deux heures permet de vérifier si la glace reste fluide et adhère bien au produit après la première utilisation.
Où ce type de système trouve-t-il sa place ?
Un système de glace liquide en conteneurs peut être envisagé pour les sites de débarquement de produits de la mer, les chaînes de transformation des produits de la mer, le stockage frigorifique et les points de refroidissement temporaires ou mobiles . Le choix final dépendra du volume journalier, du type de produit, des conditions ambiantes et de la durée de stockage.
Note sur l'équipement
L'unité utilisée pour cet essai est un système de glace liquide conteneurisé ICESTA de 10 tonnes. La vidéo, enregistrée sur place, montre la préparation de la glace, le contrôle de la température, la présence de poissons et l'état de la glace après 2 heures.
Vous envisagez un projet de refroidissement de produits de la mer ? Faites-nous part des conditions de votre site et de votre volume quotidien, et nous pourrons examiner avec vous une configuration de glace liquide adaptée.
FAQ
- Q1 : La glace liquide est-elle efficace par températures ambiantes élevées ?
A : Cet essai a été réalisé à 32 °C. L'essentiel est de savoir si le système peut maintenir la qualité et la couverture de la glace pendant son utilisation ; les conditions du site et le dimensionnement du système sont importants. - Q2 : Pourquoi vérifier à la fois 2 minutes et 2 heures ?
A : Le contrôle de 2 minutes permet de vérifier la couverture et le raffermissement initiaux ; le contrôle de 2 heures permet de vérifier si la glace coule et s'enroule toujours après utilisation. - Q3 : La température de la glace fondante est-elle fixe ?
R : Non. Lors de cet essai, la température était de -1,3 °C. Avec une concentration de saumure plus élevée, elle peut atteindre environ -4 °C. Le réglage optimal dépend de l'application. - Q4 : Qui devrait envisager un système conteneurisé ?
A : Les opérateurs qui ont besoin d’une unité de refroidissement mobile ou rapidement déployable, tels que les sites d’atterrissage, les usines de traitement et les points de la chaîne du froid.
