ملاحظات التجربة الميدانية: كيف يغطي الثلج السائل الأسماك الحية ويبردها في حرارة 32 درجة مئوية
مقدمة:
تركز هذه المذكرة على ما يحدث عندما تلامس الأسماك الحية الثلج السائل في بيئة عمل حارة. والهدف ليس إجراء مقارنة مخبرية، بل إلقاء نظرة عملية على سرعة التغطية، وتجانس التبريد، وكيفية تصرف الثلج بمرور الوقت.
إعداد التجربة
أُجريت التجربة في شنتشن عند درجة حرارة محيطة تبلغ 32 درجة مئوية. استُخدم نظام ثلج سائل مُعبأ في حاوية سعة 10 أطنان من شركة ICESTA. احتوت الدفعة على 16 كيلوغرامًا من الأسماك الحية و32 كيلوغرامًا من الثلج السائل. بلغت درجة حرارة الثلج السائل المقاسة -1.3 درجة مئوية؛ ومع زيادة تركيز المحلول الملحي، يمكن للنظام أن يصل إلى حوالي -4 درجات مئوية.
ما لاحظناه
| نقطة تفتيش | ملاحظة ميدانية |
|---|
| دقيقتان | كانت أسطح السمك مغطاة جيدًا؛ وبدأت الدفعة تتماسك بسرعة |
| ساعاتين | احتفظ الثلج السائل بالتركيز والسيولة والقدرة على التغليف |
| نمط مثير للرعب | بدت التغطية متساوية، مع وجود عدد أقل من البقع الباردة. |
| فقدان الرطوبة | مساحة سطح أقل عرضة للرطوبة، مما يساعد على تقليل فقدان الرطوبة |
كيفية قراءة هذه المحاكمة
في عمليات إنتاج المأكولات البحرية، لا تكمن أهمية الثلج السائل في درجة حرارته المنخفضة فحسب، بل في مدى تلامسه الكامل مع المنتج. فالتلامس الأفضل يضمن تبريدًا أكثر تجانسًا ويقلل من مساحة السطح المعرضة للبرودة. ويُعدّ فحص الساعتين مفيدًا لأنه يُظهر ما إذا كان الثلج لا يزال يتدفق ويغطي المنتج بعد الاستخدام الأولي.
أين يندرج هذا النوع من الأنظمة
يمكن النظر في استخدام نظام الثلج السائل المعبأ في حاويات لمواقع إنزال الأسماك، وخطوط معالجة المأكولات البحرية، ومخازن سلسلة التبريد، ونقاط التبريد المؤقتة أو المتنقلة . ويجب أن يستند الاختيار النهائي إلى الحجم اليومي، ونوع المنتج، والظروف المحيطة، ومدة التخزين.
ملاحظة حول المعدات
الوحدة المستخدمة في هذه التجربة هي نظام ثلج سائل مُعبأ في حاوية من شركة ICESTA بسعة 10 أطنان. تم تسجيل الفيديو في الموقع، ويُظهر عملية تحضير الثلج، وفحص درجة الحرارة، وتغطية الأسماك، وحالة الثلج بعد ساعتين.
هل تخطط لمشروع تبريد المأكولات البحرية؟ شاركنا بظروف موقعك وحجم الإنتاج اليومي، وسنقوم بمراجعة تكوين مناسب للثلج السائل معك.
FAQ
- س1: هل يكون الثلج السائل فعالاً في درجات الحرارة المحيطة المرتفعة؟
ج: أُجريت هذه التجربة عند درجة حرارة 32 درجة مئوية. يكمن المفتاح في قدرة النظام على الحفاظ على جودة الجليد وتغطيته أثناء الاستخدام؛ وتُعد ظروف الموقع وحجم النظام من العوامل المهمة. - س2: لماذا يتم التحقق من كل من دقيقتين وساعتين؟
ج: يُظهر الفحص الذي يستغرق دقيقتين التغطية الأولية والتماسك؛ ويُظهر الفحص الذي يستغرق ساعتين ما إذا كان الثلج لا يزال يتدفق ويلتف بعد الاستخدام. - س3: هل درجة حرارة الجليد السائل ثابتة؟
ج: لا. في هذه التجربة كانت درجة الحرارة -1.3 درجة مئوية. مع زيادة تركيز المحلول الملحي، يمكن أن تصل إلى حوالي -4 درجات مئوية. يعتمد الإعداد المناسب على التطبيق. - س4: من ينبغي عليه التفكير في نظام حاويات؟
ج: المشغلون الذين يحتاجون إلى وحدة تبريد متنقلة أو سريعة النشر، مثل مواقع الهبوط ومصانع المعالجة ونقاط سلسلة التبريد.
