कुक्कुट वध

कुक्कुट वध

 पक्षी की प्रक्रिया में& कुक्कुट प्रसंस्करण, अनहेयरिंग आमतौर पर वाष्पीकरण द्वारा किया जाता है। उच्च तापमान पोल्ट्री की वसा को नरम कर सकता है जो सड़ने के अधीन है। तो उत्पाद की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए कुक्कुट को बालों को हटाने के तुरंत बाद ठंडा किया जाना चाहिए। 

फ्लेक आइस को स्क्रू चिलर में पानी में मिलाया जाता है जो पानी को 2 - 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखता है। स्क्रू चिलर में ठंडे पानी में ठंडा होने के बाद पोल्ट्री को रेफ्रिजेरेटेड रूम में रखा जाएगा। अनुसंधान के परिणाम बताते हैं कि इस तरह से इलाज किए गए पोल्ट्री को रोगाणु संदूषण से रोका जाएगा। राष्ट्रीय मानक GB126-2016 पोल्ट्री वध प्रक्रिया की आवश्यकताओं के अनुसार, यदि शव और खाद्य उप-उत्पादों को वध के बाद पूर्व-ठंडा करने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें पहले होना चाहिए - तुरंत ठंडा।

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