In jedem Entwicklungsstadium der mechanischen Kältetechnik wird lediglich eine kalte Temperatur erzeugt, während eine feuchte Umgebung noch nicht vorhanden ist.
Gemüsetransport
2021-11-24
Konservierung und Transport von Gemüse und Obst
In jeder Entwicklungsphase der mechanischen Kühltechnik wird lediglich eine niedrige Temperatur erreicht, während die Feuchtigkeit fehlt. Scherbeneis hingegen kühlt aufgrund seiner physikalischen Eigenschaften nicht nur, sondern spendet auch ausreichend Feuchtigkeit. Bislang gibt es keinen idealen Ersatz für Scherbeneis. So wird Obst und Gemüse durch die Verwendung von Scherbeneis während Lagerung, Transport und Präsentation vor Fäulnis und Austrocknung geschützt. Eis trägt somit zur längeren Haltbarkeit von Obst und Gemüse bei.
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