Como um matadouro multiespécies nas Filipinas substituiu um antigo sistema de salmoura pela fábrica de gelo em blocos galvanizados de resfriamento direto de 25 toneladas/dia da ICESTA — melhorando a segurança alimentar, reduzindo custos e garantindo a cadeia de frio 24 horas por dia, 7 dias por semana.
A situação
O cliente, um dos principais processadores de carne das Filipinas, operava com diversas espécies de carne, o que exigia um fornecimento constante e em grande volume de gelo. Sua antiga fábrica de gelo utilizava a tecnologia tradicional de salmoura, que se tornou um gargalo por vários motivos. A infiltração de água salgada representava uma ameaça constante à segurança alimentar, a produção do sistema diminuía com o aumento da temperatura ambiente e a estrutura de aço carbono estava sucumbindo à ferrugem, apesar da manutenção frequente.
Qualquer problema de contaminação poderia levar a ações regulatórias e danos à reputação. Além disso, com o aumento do volume de produção nas linhas de processamento de carne suína, bovina e de frango, a unidade não podia se dar ao luxo de sofrer com a falta de gelo durante os turnos de pico de abate. A equipe de gestão buscava uma solução a longo prazo: uma máquina de gelo robusta e automatizada, capaz de produzir 25 toneladas de gelo em bloco de alta qualidade diariamente, com intervenção mínima e resistência suficiente para suportar lavagens rigorosas.
