Projet du groupe Shuanghui à Zhengzhou – Application réussie de 5 machines à glace en écailles entièrement en acier inoxydable de qualité alimentaire d'une capacité de 5 tonnes/jour dans la transformation de la viande

Industrie : Transformation des produits alimentaires (Produits carnés)
Client : Groupe Shuanghui
Lieu : Zhengzhou, Chine
Année:2014
Modèle d'équipement : Machine à glaçons en écailles ICESTA 5 x 5 tonnes, entièrement en acier inoxydable de qualité alimentaire
Capacité totale de production de glace : 25 tonnes/jour

Contexte du projet
Le groupe Shuanghui est le premier transformateur de viande intégré de Chine, produisant du porc frais, des produits carnés à basse température et des plats cuisinés surgelés. Lors du mélange, du barattage/marinage et du stockage des matières premières, de grandes quantités de glace en écailles stable, hygiénique et sèche sont nécessaires pour contrôler la température des produits et inhiber la prolifération microbienne. Les machines à glace en écailles classiques présentaient des problèmes de corrosion de l'évaporateur, une teneur en humidité élevée et un nettoyage difficile, ne répondant ainsi pas aux exigences strictes du système de gestion de la sécurité alimentaire (SGSA) de Shuanghui.

Solution

ICESTA a conçu sur mesure cinq machines à glace en écailles de qualité alimentaire d'une capacité de 5 tonnes/jour chacune pour le projet Zhengzhou Shuanghui. Chaque unité comprend :

Évaporateur entièrement en acier inoxydable

Acier inoxydable 304, sans placage, résistant à la corrosion et facile à nettoyer

Grattoir à glace en acier inoxydable

usiné avec précision pour des flocons de glace uniformes

Système de contrôle intelligent PLC

surveillance à distance, alarmes de défaut, démarrage/arrêt automatique

Le système utilise le fluide frigorigène R404A et est équipé de compresseurs, de détendeurs et d'autres composants essentiels de marques internationales. Épaisseur de la glace en écailles : 1,5 à 2,5 mm, température de sortie : environ -1 °C, glace sèche et non collante – elle peut être directement introduite dans les mélangeurs sans broyage.

Avantages pour le client

Sécurité alimentaire renforcée – Sa construction entièrement en acier inoxydable a permis au système de réussir facilement les audits annuels des fournisseurs de Shuanghui.

Productivité accrue – L’approvisionnement instantané en glace en écailles a éliminé l’achat de blocs de glace et le concassage manuel, permettant d’économiser 2 heures de travail par quart.

Maintenance simplifiée – Seuls les remplacements périodiques des joints racleurs sont nécessaires ; aucune réparation liée à la corrosion.

Évolutivité – Cinq unités indépendantes permettent un fonctionnement à la demande : arrêt partiel en basse saison, pleine capacité en période de pointe.