Settore: Trasformazione alimentare (prodotti a base di carne)
Cliente: Gruppo Shuanghui
Località: Zhengzhou, Cina
Anno:2014
Modello dell'apparecchiatura: ICESTA Macchina per ghiaccio a scaglie per uso alimentare interamente in acciaio inossidabile da 5 x 5 tonnellate
Capacità totale di produzione del ghiaccio: 25 tonnellate/giorno
Contesto del progetto
Shuanghui Group è il principale produttore integrato di carne in Cina, che produce carne di maiale fresca, prodotti a base di carne a bassa temperatura e alimenti surgelati pronti. Nelle fasi di miscelazione, marinatura e conservazione delle materie prime, sono necessarie grandi quantità di ghiaccio a scaglie stabile, igienico e asciutto per controllare la temperatura del prodotto e inibire la crescita microbica. Le macchine per il ghiaccio a scaglie convenzionali presentavano problemi come la formazione di ruggine nell'evaporatore, l'elevato contenuto di umidità del ghiaccio e difficoltà di pulizia, non riuscendo quindi a soddisfare i rigorosi requisiti del Sistema di Gestione della Sicurezza Alimentare (FSMS) di Shuanghui.
Soluzione
ICESTA ha personalizzato cinque macchine indipendenti per la produzione di ghiaccio in scaglie per uso alimentare, con una capacità di 5 tonnellate al giorno, per il progetto Zhengzhou Shuanghui. Ogni unità comprende:
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evaporatore interamente in acciaio inox
Acciaio inossidabile 304, senza placcatura, resistente alla corrosione e facile da pulire.
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Raschietto per ghiaccio in acciaio inox
lavorato con precisione per ottenere fiocchi di ghiaccio uniformi
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Sistema di controllo intelligente PLC
monitoraggio remoto, allarmi guasti, avvio/arresto automatico
Il sistema utilizza il refrigerante R404A, con compressori, valvole di espansione e altri componenti principali di marchi internazionali. Spessore del ghiaccio a scaglie: 1,5–2,5 mm, temperatura di scarico: circa -1 °C, asciutto e non appiccicoso – può essere alimentato direttamente nei miscelatori senza essere frantumato.
Vantaggi per il cliente
Maggiore sicurezza alimentare : la costruzione interamente in acciaio inossidabile ha permesso al sistema di superare agevolmente gli audit annuali dei fornitori di Shuanghui.
Aumento della produttività : la fornitura istantanea di ghiaccio a scaglie ha eliminato l'acquisto di blocchi di ghiaccio e la loro frantumazione manuale, con un risparmio di 2 ore-uomo per turno.
Manutenzione semplificata : è necessaria solo la sostituzione periodica delle guarnizioni raschianti; nessuna riparazione dovuta alla corrosione.
Scalabilità : cinque unità indipendenti supportano il funzionamento su richiesta: arresto parziale durante la bassa stagione, piena capacità durante i periodi di punta.
Perché ICESTA?
15 anni di esperienza nella produzione di attrezzature per la produzione di ghiaccio per uso alimentare.
Tutti i materiali a contatto con il ghiaccio sono certificati CE e ISO9001.
Soluzioni modulari per la produzione di ghiaccio a scaglie da 5 a 100 tonnellate/giorno
Oltre 300 referenze di progetti di trasformazione alimentare in tutto il mondo.
